杭州的特色早点是什么？
作为在老余杭混了四五年的社畜，早餐种类倒是见了不少，特意来答这一题。 先说结论，我认为是油墩儿（饼）和蛋炒饭。为啥是这两样呢？且听我慢慢道来。
先谈油墩儿，其实所谓的“杭式烧麦”就是油墩儿啦~用类似包子的方法把拌好的馅包进去，然后上锅蒸就可以了。很多人可能不知道油墩儿是怎么回事，放个图看看就懂了。 对的，就是这个样子，里面像包子一样有夹心。但是呢，这个夹心和包子不一样，它不是甜的。为什么不是甜的呢？因为里面的芯儿是萝卜丝儿的！！！
早上起来买两个啃两口，再来碗豆浆，美滋滋。 除了杭式烧麦之外，还有咸蛋黄烧麦(我喜欢加上皮蛋一起炒)、排骨烧麦(喜欢肉的可以来两笼哦)......不过在我看来这些都是“豪华版”的油墩儿，多了一种复杂的口感，却少了一分朴实的味道。所以最纯正的还是杭式烧麦咯。
再说蛋炒饭，我在别处看到有人把它归到苏州菜肴里。其实，在浙江大部分地方都有这道菜。早些年，乡下经常可以看到挑着扁担走街串巷卖蛋炒饭的小贩。现在似乎很少见到了。 做蛋炒饭的材料也很简单，鸡蛋、米饭和大米就好。加入葱花或者香菜末，一勺盐，拌匀了就可以下锅炒啦~(我喜欢吃硬的米饭，所以喜欢把煮好的米饭直接拌上蛋液放进锅里炒。如果喜欢软软的米饭，可以把蛋液放在碗里，搅散后倒进锅里。)
一碗热腾腾的蛋炒饭，配上一碟咸菜或辣椒酱，完美！ 这道菜很简单，但要做好却很讲究。比如打散鸡蛋的时候不要打太久，不然会失去筋道；米饭要刚出锅的，热的米饭与凉鸡蛋混合在一起才好吃；大米最好选隔夜饭，用新鲜的米饭炒出来太粘了。