儿童吃什么蔬菜有营养？
“宝宝喜欢吃的蔬菜”这个问题太广泛了，要列出宝宝爱吃的所有蔬菜是不可能的，不过可以根据常见的食材和烹饪方法做个总结，供家长们参考。 要说最有营养的蔬菜呢，那还得是深绿色的蔬菜。这些蔬菜大多含钙、镁、铁、锌等微量元素和膳食纤维丰富，同时还含丰富的维生素 B 和 C，尤其是维生素 K 的含量更是惊人（10～20 微克/100克），有助于血液健康。 这些蔬菜也是高钾低钠食品，对于控制血压、保护心脏都很不错。而且有些营养素还有助免疫调节、抗病毒感染呢！
1.菠菜
被誉为“蔬菜皇后”的菠菜，富含维生素 C，也含有矿物质元素锰和维生素B6，其中所含的铁，是为数不多能被人体吸收的血红素铁，可以刺激红细胞的生成。菠菜中的类黄酮类物质也有助于增强免疫功能。建议给孩子多吃新鲜菠菜，烹调时间不要过长以免营养物质流失。
2.西兰花 有白、绿两种颜色，营养价值差别不大，其中含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。特别值得一提的西蓝花中膳食纤维的含量非常高，每100 克西兰花的纤维含量达到 3.7 克，堪称“纤维素之王”。西兰花含有的类黄酮物质能够降低患心脏病的风险，而其中的营养成分对免疫功能也是有好处的。 小贴士：为了避免养分流失，西兰花不要用刀切，而是用手撕成合适的大小。
3.胡萝卜 富含β胡萝卜素，这种营养素是维生素 A 的前身，具有解毒作用，还可以调节细胞活性，从而起到防癌抗癌的效果。除了胡萝卜本身的功效，用油炒后β胡萝卜素能更好地被吸收利用。
4.南瓜 南瓜的营养成分比较丰富，特别是锌元素含量极高，对儿童的发育和健康大有裨益。而且，南瓜的膳食纤维也很充足。
5.莴笋 除了含有维生素外，莴笋中还含有一种芳香甙，可以帮助镇静催眠。另外，由于含钠较低，对高血压病人也很友好。
6.豆芽 除了含有豆芽本身的维生素，豆渣部分还含有维生素 B2。所以整颗豆芽要吃哦~而且，用盐水焯一下再炒着吃也能更好地保留营养物质。