作为山西人，我做的刀削面应该是比较正宗的。 首先和面，最好用凉水和面（这样面会更有嚼劲），和好的面团盖上盖子醒30分钟左右。然后切面，我用的刀是特制刀削刀，如果没有这种刀可用普通的菜刀代替。先用左手按住面条，右手拿刀刮去表面的筋膜和多余油脂，这样面会更劲道。
一个，北客站（北广场）地铁站是西安地铁二号线的一个站点，位于西安市未央区朱宏路与凤城二路十字路口的西南角，西安地铁2号线一期工程西北始末站。 北客站（北广场）站是西安地铁2号线的第一个地下车站，位于陕西省西安市未央区明光路街道办管辖的北三环以南，规划太华路以东，元朔路以北，大明宫遗址公园西侧。