金线鱼有营养吗？
当然，金线鱼（又名龙利）是海鱼类，含丰富的优质蛋白、多种维生素和矿物质，鱼肉鲜嫩可口，而且没有骨刺，非常适合小孩和老人食用。 金线鱼还有一定的药用价值呢！中医理论认为它能“补虚损，健脾胃”，对消化不良、腹泻、小儿营养不良等有辅助治疗作用，还能润肤止痒，适合皮肤干燥的人食用。 下面推荐一道家常做法——酸辣炒金线鱼。
原料：金线鱼1条、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、干红辣椒6个、花椒适量、醋30毫升、生抽25毫升、老抽5毫升、白砂糖15克、盐适量、水淀粉适量、香菜适量。
步骤：
1.把金线鱼去掉内脏清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟；
2.准备一个小碗，放入姜蒜葱白、干辣椒段、豆瓣酱，加水和生抽调成汁待用；
3.锅内放油烧热，加入腌好的金线鱼煎黄一面后翻面，煎至两面金黄，取出备用；
4.锅内留底油，爆香葱花、干辣椒、花椒，倒入调好的芡汁，淋入白醋，加入白糖、老抽，翻炒均匀；
5.倒进水淀粉勾芡，将锅内的食材全部炒匀，撒上葱花、香菜即可。
小贴士：
1.金线鱼比较嫩，不用炖太久，保持食材的脆感，口感会更好。
2.炒制时火要旺一些，汤汁快收干时要及时添汤以免糊锅。
这样一道酸辣可口又营养美味的金线鱼就做好了，你学会了吗？