酱豆子有什么功效？
酱豆子的主要作用是健脾开胃。生吃豆子不易消化，做成酱之后，不仅更容易消化吸收，还能促进肠胃健康。豆子当中含有多种人体所必需的氨基，这些氨基酸大部分都能被人体吸收利用，其中赖氨酸还能与粮食中的氨基酸相互补充，起到增味作用。
豆子所含的钙、磷、铁等矿物质，含量也很丰富，对人体健康有很大帮助。同时又因为酱豆子制作过程中，经过了发酵工艺，维生素B1和维生素B2含量非常高的。但是需要注意的是，因为酱豆子是酱制食品，所以在制作过程中加入了大量的食盐，因此盐分很高，平时口味清淡的人群食用需要注意适量。另外对盐分有严格限制的心脑血管疾病人群，以及高血压患者等，都不适宜食用酱豆子。