烧鸡蛋有什么功效？
鸡蛋是人们日常生活中非常重要的食物来源，每日食用适量的鹌鹑鸡蛋，可以补充人体对蛋白质以及微量元素的需求，而且可以调节人体代谢能力，加快机体的恢复，对提高抵抗力有帮助，但是很多人不知道生吃鸡蛋有哪些好处，生吃和熟吃有什么不同的功效，下面我们就介绍下。
营养利用率相对较高
生鸡蛋的蛋白质生物活性高，比煮熟吃更容易被人体消化吸收，而且鸡蛋蛋白质中的氨基酸与胃酸起作用，实现蛋白质的进一步消化，提高蛋白质的生物效率。
对肠胃负担更小
肠胃不好的人或者正处于生长发育期的儿童，相对而言胃肠道新陈代谢不及寻常成年人，好吃而又健康的生的鹌鹑蛋是他们的首选。
含免疫力因子
科学家们发现，生吃鸡蛋可以帮助人体增强免疫力，生吃鸡蛋的食物纤维更加丰富，人体利用的速度更快，实现人体健康的功效更强，特别是现代人常常出现的便秘和肠胃不适等问题，经常食用生鸡蛋都能够得到不错的改善。
口感更佳
生鸡蛋的味道最完美，可以品尝到更加浓郁的蛋黄香味，而且生鸡蛋的口味更加新鲜、细腻，在吃煮鸡蛋时蛋香不综合，口感较单一，没有生鸡蛋口感好。
如何挑选鹌鹑蛋
1、将鹌鹑蛋舀起来，放下后观察蛋壳是否很快地沉入水中，很快就能沉入水中说明蛋壳新鲜牢固，如果鹌鹑蛋放在水中很久才沉入水底，则说明鸡蛋已经变质，不可食用。
2、用手指去触碰刚捡回来的鹌鹑蛋，如果感觉表面很黏并且很难消灭残迹则是垃圾蛋，如果指甲很难消灭残迹则是好蛋。
3、将鹌鹑蛋放在手掌心里，并向上猛抛，若是鹌鹑蛋握在手里很紧密，没有松散的感觉则是良蛋，若是鹌鹑蛋握着感觉轻飘飘的则是劣蛋。
4、把鹌鹑蛋放入锅中，添加适量清水，若是鹌鹑蛋漂在水面上，则证明鹌鹑蛋是劣质鸭蛋或是鸡蛋。