土豆炒青椒怎么？
土豆炒青椒是日常生活中非常常见的一道家常菜，由土豆和青椒两种食材制作而成。味道清淡，受到很多人的喜爱。而且两者的营养也比较丰富，具有补充身体维生素等多种好处。但是食用过多容易引起身体肥胖等问题。
土豆炒青椒的作用：
1、补充维生素
土豆富含大量的维生素C和氨基酸，以及丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，营养丰富。青椒含有丰富的胡萝卜素，而且富含维生素C，对于维持头皮的生化代谢和毛囊的健康至关重要，而土豆在脑磷脂的形成当中也起到了非常重要的作用。
2、消淤、开胃
吃胡萝卜可消淤、开胃、洁脾胃、补五脏、化肠胃积滞。 不过，黄瓜和胡萝卜同食，维生素C被破坏：菠菜和胡萝卜同食，容易引起风湿病：土豆烧牛肉，因消化不去，不易消化，容易产生食物中毒，所以不宜同食。
3、洁肠道
蔬菜不但含有丰富的维生素，其中还应包括大量的纤维素———有人称它们是“清洁大师”。这是因为它们中含有的粗纤维和木质素能够刺激胃肠蠕动，降低胃液分泌，预防癌患。然而，缺乏这些纤维素，肠道内粪便的体积就会太大的，人就容易患有便秘，久而久之，会诱发直肠癌。科学家分析，大约有15%的肠癌都是由于便秘造成的。所以吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是富含高纤维的食物，能够预防大多数胃癌、肠癌。
土豆炒青椒的做法：
1、青椒洗净切成块。
2、土豆刮皮切成块后泡在水里洗掉剩下的淀粉。
3、锅内倒入适量的油，油热倒入土豆翻炒。
4、翻炒片刻后加盐。
5、倒进切好的青椒。
6、继续翻炒入味后即可起锅。