茄子做怎么吃好吃？
【酱爆茄子】 超下饭！夏天吃太凉了，现在吃正合适~ 准备食材： 茄子、蒜、小米椒、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉 做法步骤：
1. 首先来处理茄子。茄子去掉头尾，切成滚刀块；
2. 加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制5分钟；
3. 趁这个时间我们来做酱汁。碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，混合均匀；
4. 腌好的茄子挤干水分，加入两大勺淀粉，搅拌均匀；
5. 起锅烧油，油温六成热时，下入茄子炸至软烂，捞出控油；
6. 另起锅热油，爆香蒜末和小米椒圈，然后把调好的酱汁放入锅中，小火煮至浓稠；
7. 最后把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀就可以啦~ 小贴士： 1、下茄子的时候一定要控制好油温，不能太热也不能太凉，否则都会影响茄子的口感；
2、淀粉不要放太多，不然会影响茄子的口感，变得太粘糊。