牛腩都烧什么好吃？
从选肉上说，肯定是要选有筋的牛腩，带一点肥的最好，这样不会老，有嚼劲；纯瘦肉没口感。 做法上其实非常简单，就是先炖再烧。 把买回来的牛腩洗干净，切成大块（大约3厘米见方），冷水入锅，煮出血沫，冲洗干净备用。这里注意一定要温水下锅，因为温度突然过高或过低都会导致肉质变差。
锅里放两勺料酒、两三片生姜，把焯水过的牛腩放进去，加入足够多的水，大火烧开之后撇去浮沫，盖上盖子小火炖两个半小时左右。期间要注意翻动锅底防止烧干。
如果中途水少了就要添加热水，切记不可添加冷水！否则会影响口感。 两个小时后关火让酱汁凝固。 这个时候可以把蒜苔清洗干净，切小段或者切成碎末，备用。 如果有时间可以泡一些木耳和腐竹，用清水泡发即可。 另起锅，油热后转小火，放入冰糖化开，慢慢搅拌直到变成焦糖色。
然后倒入适量生抽翻炒均匀，再倒入足量开水（开水越多越好），加入干辣椒、八角、桂皮等香料，煮至沸腾。 这时就可以把刚才炖好的牛腩连汤带料一起倒进去，中火煮20分钟左右，最后调入食盐，熄火焖10分钟左右入味。 最后起锅装盘，撒上葱花或者香菜，大功告成！ 有时间可以把土豆刨皮，切块，清水浸泡去除淀粉，然后再油炸至外层酥脆，这样搭配牛腩一起吃会更香哦~