盐鱼怎么腌菜好吃？
四川有个著名的传统小菜，叫咸菜豆瓣酥。 用嫩姜、鲜辣椒和豆瓣酱做成。 非常下饭，配稀粥更是一流。 不过这里用到的咸菜可不是简单的晒咸菜干，而是用酱油、醋还有各种香料煮出来的。 做法相当复杂，各种香料都要晾干炒出香味再混着其他原料一起煮，最后还要装进瓦坛子里密封起来。 这样才算大功告成，等着吃吧！
我小的时候，常常看着我爷爷一边吹胡子，一边拌他的咸菜，那味道，想想都口水直流。。。 后来出去读书，离开了家乡，就再也吃不到那么好吃的咸菜了。 有一次回家，我问我妈：“妈，你做的咸菜为什么这么好吃呢？” 我妈白了我一眼：“傻啊，当然是用好的食材做啦！你知道我们什么时候摘的白菜，什么样的白菜嘛？” 我被瞪得有点懵，其实我真的不知道，我家是什么时候摘的白菜呀…… 从那时起，我对美食的追求就产生了转变——我要做出和我妈妈一样好吃的咸菜！所以，后来我学做菜的时候，除了看书，我还经常看电视剧《饮食男女》。
电影里吴倩莲演的女主角在厨房里做咸菜的那一段，几乎就是我小时候我妈做咸菜的真实再现，简直就像刻在我的脑子里一样。 于是我就照着做，也做出了让我欲罢不能的咸菜，但总是感觉缺了点什么。 后来我想起来了，我奶奶还曾经把咸菜缸放在炉子上蒸来着。。。。。。