蒜酱怎么对好吃？
我的天啊！10个赞了已经，谢谢大家！ 首先说明我不是美食作家，我也不是厨师，我只是个很喜欢吃大蒜的北方人罢了。所以我只是分享我做的蒜酱而已。至于味道怎么样，好不好吃，那得靠大家评价了（先跑个题） 我做蒜酱，有两个目的。一是为了做饺子和面条的时候用，二是为了把切好的蒜放到冰箱里冷藏起来，这样随时想吃都能拿出来。所以这碗蒜酱对我来说非常成功。
做法： 大蒜去皮（其实不去也没关系啦^_^），洗净沥干水分。接着切成蒜末备用。 小米椒（可以不吃辣所以没放辣椒籽）、老姜、香葱白（这个葱绿留着包饺子呢）分别洗净后切成米。
锅中不放油！不加任何调料！干锅（平底锅最好）小火加热，把蒜末放进去慢慢炒制金黄（不要担心会糊，金灿灿的才是正解^o^），然后马上盛出来备用。（这个过程要不断翻炒防止粘锅） 这时候你的锅里应该只剩下蒜末和水份，接下来开大火，等到水分完全蒸发的差不多，你就能看到金黄色的蒜蓉了，这个时候关火冷却。
等到完全冷却之后把之前切好备用的米和小米椒，一并倒进去搅拌均匀。（一定要等凉了之后再搅动，不然容易烫手而且容易糊） 一盘美味的大蒜酱就制作完成了。放进干净的玻璃瓶里面，盖紧盖子，放入冰箱腌制两天就可以拿出来使用了。
使用的时候取用适量放在碗里，加入少许生抽或醋调匀即可。 这个蒜酱的做法很简单吧，反正我做了两次都成功了。 第一次做的时候没有拍照片，嘿嘿。