嫩鱼怎么做好吃吗？
做酸菜鱼一定要用嫩鱼，怎么做才好吃呢？教你一招，做出的鱼肉嫩滑鲜美无腥味 准备新鲜的草鱼一条，刮去鳞片和鱼腮，清洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分。 准备花椒30粒、干辣椒6个剪成段、葱花少许备用。
在鱼身上划几刀，用胡椒粉、料酒腌制15分钟去腥入味。再均匀的铺上一层土豆淀粉，用手涂抹均匀，让每一条鱼肉都能粘上淀粉，这样烹调的时候才不会烂糊。 锅中烧油，油温五成热时把腌好的鱼下锅炸至表面金黄酥脆，控油捞出待用。（油炸步骤很重要，鱼肉一定要炸透）
另起锅烧水，水煮沸之后下入酸菜，把酸菜里面的鲜味煮出来。接着下入适量葱姜、花椒和辣椒段，再把炸好的鱼放进去，调入适量盐焗鸡粉、白糖提鲜，大火烧开之后转小火焖煮10分钟左右就熟了。
最后撒上葱花，美味的酸菜鱼就煮好了，这样做出来的鱼片又香又辣，滑嫩可口，连汤汁都不舍得放过！