担担面怎么吃好吃？
说到担担面馆，不得不提到的一个人就是著名的美食家、厨师，《中华小吃》主编——沈宏非先生 多年前，沈老先生来成都出差，到我大学校园里吃担担面，吃完后大赞！并写下：“此面的精华在于卤汁，一碗好卤汁，可以令你魂牵梦萦……” 不过，让我印象深刻的并不是他说的这句话，而是他下一句： “但我在成都不止一次吃到味同嚼蜡的‘担担面’……那面的形状不是细面，而是宽而扁的面条儿，用醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、花椒粉、芥末糊、葱花调成蘸水，你只能就着它喝汤。” 没错，很多外地人吃的担担面就是这个样子的～面条是宽的面条，加上佐料拌着吃，味道偏重咸辣。
可是我从小吃的担担面可不是这个样子哒！在我小时候，担担面是用刀削出来的细面条，煮熟之后浇上两勺由红辣椒油、葱花、豆瓣、豆豉等炒制的红油辣子，再配上香菜末、白芝麻、花生沫，用筷子搅匀了开吃~
当然，现在许多四川餐馆里卖的担担面也是用机器加工的窄面条。 但无论如何，那碗面上必会有一层红亮亮的辣椒油，那是灵魂所在啊~~ 你说这样一道面能不好吃吗？