新鲜春笋怎么卤做好吃？

车俊明车俊明最佳答案最佳答案

1、新鲜的春笋去壳，切成薄片，放入清水中浸泡2～3小时（中间换一次水），捞出沥干； 2、老姜拍破待用，香料（八角2枚，桂皮1片，香叶5～6片）洗净，装入纱布袋，并扎紧袋口； 3、锅中放入适量清水，下入泡好的竹笋、香料包和姜，大火烧沸后，改小火慢炖约40分钟至熟透，再调入精盐、味精和酱油拌匀即可。

特点：鲜香醇厚，脆嫩爽口。

备注：在烹制此菜时，要注意掌握火候。如果火太大，会造成外面焦煳而里面还没有熟的情况。另外，在放香料时应少放些，因为香料过多，会掩盖竹笋的自然清香。

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