坐月子草鱼怎么做好吃？
一、葱油草鱼肉 食材准备：葱适量，姜2～3片，香菜1棵，料酒2汤匙，生抽2茶匙，老抽半茶匙，白糖少许，植物油500ml 做法步骤： 第一步：鱼身两侧打好花刀（利于入味），用半茶匙盐抹匀鱼身，腌制10分钟左右； 第二步：锅烧热加油至六成热（冒烟），下入腌好的鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用； 第三步：另起锅烧油，加入葱姜香菜段炝锅，接着倒入适量清水或鱼汤、料酒、生抽、老抽、白糖，烧开转小火熬至浓稠并呈酱红色。
第四步：下鱼片，轻轻翻动，使其均匀蘸满酱汁。关火让酱汁的味道慢慢渗入鱼肉中，最后大火收汁儿，使汤汁明亮，红亮诱人。 二、酸菜鱼 食材准备：鱼1条、酸菜250g、胡椒粉2g、料酒20ml、鸡蛋清1个、干淀粉30g 做法步骤： 第一步：将鱼的腥线去掉，用清水冲洗干净后控水，用刀倾斜45度，自鱼尾处开始，每块鱼肉都斜切至鱼骨，再垂直菜刀剁成小块。 第二步：在鱼肉里依次放入1勺（5ml）料酒、1/2个蛋清、2g白胡椒粉、20g玉米淀粉抓拌均匀，使鱼肉充分浸透，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制10分钟。
第三步：炒锅里加少许油，烧至七成热时，下鱼片滑散至熟，盛出备用。 第四步：重新热锅热油，爆香葱姜蒜，投入干辣椒、花椒和酸菜，煸炒至出香味来。 第五步：下鱼片快速翻炒，根据口味放少许胡椒粉、糖和酱油调味，炒匀出锅。 三、砂锅鱼头豆腐煲 食材准备：胖头鱼鱼头半个、嫩豆腐250g、葱花、生姜适量、大蒜3-4瓣、胡椒粉、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、生抽各适量 做法步骤： 第一步：把新鲜的鱼头洗净，从中间劈开，用刀刮去鱼鳃，冲洗干净血沫，沥干水分。
第二步：生姜切片，小葱打结，豆腐切成小块，浸泡在盐水里。 第三步：炒锅烧热放油，油热后放入八角和桂皮，小火煸香后放入鱼头，煎至两面金黄。 第四步：沿锅边淋入黄酒或者料酒，撒入胡椒粉，同时加入适量开水（没过鱼头），再放入生抽、黄豆酱和豆瓣酱，烧开后改为中小火炖煮。
第五步：加入豆腐和切好的大葱，继续煲煮15—20分钟，最后调成大火收浓汤汁即可。