凤爪的怎么做好吃？
鸡爪又称凤爪、鸡掌、鹅掌，为家禽鸡身上非常受欢迎的部位，营养学家发现，一只普通大小（300g左右）的鸡爪中含有 9845千焦的热量，含有人体必须的营养成分氨基酸和蛋白质，另外还含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素，同时体内含量最丰富的矿物质元素锰、锌、铜等也在其中。 对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、神经衰弱、糖尿病有食疗作用。《滇南本草》中说“凤爪，治一切虚损虚弱症”；《随息居饮食谱》中有记载“鸡肉，补虚，益气血，添精益髓。治腰膝酸软，脚软无力。” 关于【凤爪】的美食有很多，如泡凤爪、卤凤爪、酱凤爪、椒麻鸡、糖醋排骨等等。但要说最好吃的要数柠檬凤爪了！
食材准备：鸡爪、香菜、小米辣、青尖椒、蒜、姜、生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油、花椒、料酒、白醋 第一步：处理鸡爪 首先将鸡爪冲洗干净，接着将鸡爪剪去指甲，然后剁成小块（如果不喜欢吃鸡爪皮，可以将鸡爪用刀背轻轻刮去鸡爪表面油脂，用剪刀将鸡爪尖部剪掉，这样处理之后会干净很多哦）。
第二步：煮鸡爪 锅里加入适量的水，冷水下锅，再加入适量料酒，大火煮开之后，小火慢炖10分钟左右，然后关火焖20分钟，再开火继续煮至沸腾，反复3次，直到鸡爪煮熟，捞出来放入冰水中冷却，这样可以防止鸡爪变柴。
第三步：调糖醋汁 取一个空碗，加入蒜末、姜末、葱花、香菜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，再放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖搅拌均匀。
第四步：炒糖色 用中火把锅烧热，倒入适量食用油，油热后改小火，加入两大勺白砂糖，用锅铲不停的搅拌，等到砂糖融化并变成浅咖色时，立刻倒入准备好的香料粉和匀即可(注意：这里砂糖的量要比平时做菜放的数量要多一些，这样做出来的风味更佳)。
第五步：腌鸡爪 将鸡爪充分均匀地沾上糖色，然后加入三勺生抽+五勺陈醋+一勺白酒腌制半个小时以上（加白酒是为了去腥增香）。
第六步：炒鸡爪 起锅烧油，油温七成热的时候，下入鸡爪炸至外皮变色，然后用砂锅加入适量开水，再把炸好的鸡爪放进去，小火煨半小时左右。最后把调好的糖醋汁倒进去收汁，撒上葱花点缀一下，柠檬凤爪就完成了！