羊排酱怎么做好吃？
以前吧，我挺喜欢吃酱羊肉的，老北京满大街的羊肉店，我吃的都快吐了。后来吧，我去西藏后，对羊肉的口味有了很大的改变。 去西藏前，我对羊肉是纯牧区放养的羊肉，口感是很喜欢的，不膻不腻，而且有一股淡淡的青草香味儿。
去了西藏后，我发现，原来羊肉还有另外一种吃法。就是这种羊肉，让我从此对酱羊肉有了改观。 这次做的这个酱羊肉，是和某位知友学的，他可是正宗北京人，做出来的酱羊肉那才是地道。
下面说说做法： 首先买一些新鲜的羊肋排（这个部位的羊肉炖着吃是最好的），把羊肋排用清水浸泡出血水。这里要说的是，为了去掉腥味，我们可以给锅里倒上清水，加入一勺花椒和两块儿生姜，用大火煮开，然后把羊肉放进去焯一下水。这样能很好地去除羊肉的腥味。 然后把羊肋排放入一个平底锅内，倒上少许白酒，再放适量食盐、十三香、白糖以及两个辣椒干。为了让汤汁更好喝，我们可以在里面加入几颗红枣，然后再给锅里盖上盖子，用小火慢煮。随着酒精的挥发，羊肉的香味就会被激发出来。当然，你也可以在煮制过程中，适当加入点啤酒。
大约四十分钟后，锅里的羊肉就差不多了。我们把煮熟的羊肉捞出来，放在一个容器里，配上葱花，撒上白芝麻，浇上烧红的锅子，就可以食用了。