蟹肉鸡蛋汤面 原料：梭子蟹、鸡蛋、挂面、生姜、料酒、辣椒（新鲜红辣椒或者剁椒）、胡椒粉、生粉 做法： 1、将螃蟹用清水冲洗干净，用牙刷刷干净外壳，姜切片，辣椒切小段； 2、将部分姜片放入小锅煮开水，加入少许料酒用来去腥；水开后放入挂面，煮熟后捞起备用； 3、另取一锅，倒入适量油烧热后，放入剩余姜片、辣椒爆香；接着放入清洗干净切好的蟹块，爆至变色后加入清水、生抽、白糖大火煮开； 4、加入胡椒粉和盐调味，再缓慢放入淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠；最后把炒好的酱汁淋在面上即可。 小贴士： 1.不喜欢食用姜的同学可以把姜片打碎放在水里浸泡，这样就能去除大部分的姜味了～
2.淀粉不要直接倒在锅里，会很难清洗。可以先倒进碗里，若还有多余的话，再用干净的抹布擦净锅底。
3.放调料的时候，为了调匀，可一边倒一边用筷子搅拌，这样能防止糊底。
廖圣涛优质答主糖醋蟹蛋是一道特色菜品，味道鲜美，做法也不是很复杂，下面我就来教大家怎么做糖醋蟹蛋。
原料：螃蟹肉200g、鸡蛋6个。
辅料：番茄沙司100ml、料酒15ml、香菜末5g、食盐3g、白糖20ml、白醋20ml、水淀粉15ml、生粉10g、食油适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、用筷子不断搅打鸡蛋让蛋清蛋白融合。
3、然后加入食盐生粉搅打均匀。
4、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。
5、轻轻推动锅底让蛋液受热均匀。
6、煎至底面凝固翻面。
7、继续煎至另一面凝固微黄即可盛出。
8、鸡蛋放入凉水中浸泡一会。
9、然后在浸泡后的鸡蛋表面再涂一层生粉。
10、再入油锅煎至金黄捞出沥干油分。
11、炒锅留底油，放入螃蟹肉翻炒片刻，加入番茄沙司。
12、加入白糖和白醋。
13、加入料酒，再加少许清水翻炒。
14、然后放入鸡蛋翻炒均匀。
15、最后加入水淀粉炒至汤汁浓稠，关火撒上香菜末即可享用。
