炸酱面的炸酱怎么做好吃？
炸酱面好吃的诀窍在于酱料，做炸酱时，要先炒酱再炸酱，这样味道才好吃。 下面分享一个简单快手又好吃的炸酱做法： 准备食材： 黄豆芽、香菇、五花肉、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、黄酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
第一步： 黄豆芽洗干净后沥干水分；香菇去蒂洗净切成丁；葱姜蒜分别切碎备用。
第二步： 锅中热油，倒入葱姜蒜末爆香，再加入香菇和黄豆芽一起翻炒。
第三步： 待豆芽和香菇变软后，倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火煸炒至入味，然后加入少量白糖和食盐调味就好了。
做好的炸酱可以放在冰箱里冷藏保存，最好别超过24小时，否则会变质。 想吃的时候取出适量炸酱，用热水澥开，加一点清水和香菜或者黄瓜丝拌在面条里一起吃就很棒了！
我一般都是头天做好炸酱，第二天早晨煮一碗炸酱面当早餐。 喜欢酥脆口感的可以在和面时加点面粉揉成面团，擀成薄薄的饼，煎熟搭配上汤或粥一起吃也很棒。