汤种和中种哪个好吃？
作为一个在面包烘焙行业混了多年的职业面点师，可以很明确的告诉题主，汤种和中种发酵法，都不是起源于欧洲的面包制作工艺。 早在公元前6000多年之前，古罗马人的祖先就已经会制作类似现代面包的食物了；到了约公元前500年，古希腊人也已经掌握了制作面包的技巧。
中世纪时，法国人已经开始大量生产面包，并成为了当今世界面包工艺的奠基者之一。而早在成吉思汗横扫欧亚大陆前几个世纪，中国就有关于烤制面包技术的文字记载（见北魏．贾思勰撰《齐民要术》）。
无论从历史渊源还是现实角度来看，欧美的传统面包都不采用“汤种”或者“中种”发面的做法，而是直接将酵母粉加入到和好的面团里，让酵母充分发酵，然后通过烘烤得到我们日常生活中所见到的欧式面包。 而“汤种”或者说“湿种”这一类的技术是近代才从欧美传入我国的。至于为什么要用水或者牛奶把面粉调成糊状然后再发酵，这是一种符合我国消费者饮食习惯所做的改良型设计——用这种加水的办法能够让原本比较粗糙的麦麸软化，更加容易让人接受。 随着西方饮食文化在我国的普及和推广，传统的放酵母粉直接和面制作的欧包逐渐被消费者所接受，于是汤种或称湿种的面包制作方法便被淘汰了。目前市面上的面包店要么已经没有在售卖汤种系列的面包，要么就会把汤种系列的面包放在超市冷柜里售卖，因为现在的年轻人已经不再像老一辈那样对汤种面包情有独钟了。