熟羊肝怎么炒好吃法？
用料 羊肝500g、泡椒适量、泡姜一块、大蒜瓣适量（独蒜更好）、小葱3-4根、花椒1小把、干辣椒6-8个、生抽2勺、老抽少量、料酒2勺、白糖少量、鸡精（可选）、胡椒粉少量、干淀粉少量、青笋一根切圆片、香菜一根、鸡蛋一个打散备用。
做法 1.泡椒，泡姜，干辣椒，葱全部切成碎末，大蒜去皮拍松。
2.鲜羊肝清洗干净，先切成薄片，再改刀成小块。加入盐，生抽，老抽，料酒抓匀略腌。（如果不嫌麻烦可以加入蛋清，淀粉上浆腌制一段时间更滑嫩）
3.热锅凉油，下姜蒜末，小火慢慢煸香至略微发黄。
4.倒入切好的泡椒和葱段，转大火快速爆香。
5.随后倒入处理好的羊肝块，迅速翻炒，这个时候要不停翻炒以防糊锅哦~
6.调入白糖，鸡精，胡椒调味。待所有食材均匀入味后，关火让泡椒和葱姜的味道进一步融入羊肉中，盖上盖子焖几分钟会更好吃~~最后淋点香油就可以起锅开吃了！
小贴士 1.这道菜主要是发挥泡椒和郫县豆瓣酱的香辣味，所以不需要太多的香料。如果不喜欢太辣的可以少放一点辣椒或者不加。
2.我用的羊肝是比较新鲜的，如果是冷冻的羊肝需要先在冷水里浸泡出血水。
3.最后一步可以按个人口味撒点小葱花增加香味。