野鸡怎么做好吃汤？
我第一次做鸡汤的时候，放了很多调料，什么红枣啊、枸杞啊、当归啊之类的，还放了一大袋的鸡精进去，炖了一个下午再加晚上，那味道，现在想想都后怕！ 所以炖鸡汤首先要注意的就是调料不能放太多，特别是现在的夏天，越简单的做法越好，食材本身的味道才是最美的。 再有就是炖鸡汤不要中途打开盖子看或者添水，这样会让鸡汤的营养和滋味都流失掉。 如果是早上起来做，那么头天晚上就把材料清洗浸泡上。如果是中午或晚上做，也最好能提前半天准备。这样才能得到最鲜美的鸡汤。
1.土鸡（土鸡也就是农家散养的土鸡腿）洗净剁成块。
2.凉水入锅，大火煮开煮一分钟，捞出用清水冲洗干净备用。 注意这一步千万不能少，因为鸡在煮的过程中会出很多血水和浮沫，这都是很影响口感和观感的东西。而且用凉水浸出血水，鸡肉会更嫩。
3.香菇用水泡发，去蒂切丝；大枣和姜去皮切丝；辣椒切成小段；小葱洗净切段。
4.砂锅中放入适量的清水，加入鸡块、葱段、姜片、辣椒段和红枣，大火烧开，然后小火慢炖一个半小时左右。 (如果觉得时间太长，也可以用高压锅来炖，大概需要20分钟)
5.一个半小时后加入香菇和食盐，继续小火炖煮20分钟左右即可出锅。 这道简单鲜美的鸡汤就做好了，是不是很简单呢～