油炸腐竹怎么做好吃？
炸的酥脆，拌入酱汁和葱花就成一道非常下饭的下酒凉菜了 原料：大豆腐皮5张、香葱2根、香菜1根、蒜4瓣、小米椒3个； 调料：生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然粉1小勺、花椒粒少许； 做法：1. 准备好所需食材，将葱切成葱花、蒜切末、香菜切段、辣椒切碎备用；
2. 大豆腐皮用开水浸泡3分钟，泡好后撕成大小均匀的条状；
3. 炒锅烧热倒油，放入花椒炒出香味，捞出花椒不用，留下花椒油； 4. 碗中加入蒜末、辣椒碎、辣椒面、白芝麻，再淋上刚刚炒好的花椒油搅拌均匀；
5. 再倒入生抽、香醋、白糖、孜然粉调匀待用；
6. 锅中加入适量植物油，油温烧至七成热时把切好的豆皮放入锅中进行油炸，炸至金黄色后捞出来控油；
7. 最后将炸好的豆皮和调好的料汁放到一起拌匀即可。 小贴士： 腐竹是豆制品的一种，它是由黄豆发酵而成的，其营养成分跟黄豆一样，具有极高的营养价值，而且口感也特别的好（ps：我特喜欢这个味道），平时可以把它当成下饭菜。
制作这道菜比较简单，主要是要控制好火候，炸制时要开大火，这样炸出来的腐竹才会又脆又香~