西餐是重厨房吗？
中餐和西餐在烹饪方面有很大的不同，如果按照厨房的管理方法来说，中餐是属于“订餐厨房”，这种厨房的特点是不做大量的准备，客人有多少就要烹饪多少，而且烹饪的菜式也按客人的数量来决定，这样的厨房需要更专业和及时的工作，所以，中餐厅里的厨师长是负责餐厅所有事情的。
而西餐厅不同，西餐厅属于“宴会厨房”这种厨房会进行大批量的食物准备，厨房的工作时间要比订餐厨房短，工作类型也更专业化，需要多少人来做一件或一类的事，每人的工作内容简单重复，这样的厨房通常不需要太多的人工交流与决策，所以西餐厅的经理制不同于中餐厅，它需要设置餐饮总监。
除此之外，两者的管理制也不相同，中餐厅是由厨师长对所有事负责。而西餐厅的餐饮总监决定餐馆的菜品，同时，它也是整个厨房的权威。不过在一些大的西餐厅里，总厨师长也承担着菜品的主要责任。