厨房排烟怎么处理？
厨房排烟系统的组成、工作原理及方法与原理：
1、组成：风机，风帽，消声器，风管。
2、工作原理：利用风机产生的压力差将炉灶，蒸箱，油炸锅等设备产生的污染气体强制排出。
3、方法与原理：油烟产生的源头，主要通过蒸、煮、炸、炒等方式。在加热过程中，水份溢出挥发在空中，特别是油炸食品，是产生油烟的主要污染源，而高温烟气与食物及油水混合，形成一种有特殊刺鼻味道的混合气体，并携带大量油污，同时，水份在加热过程中汽化时吸热，而在排出过程中遇冷时放热，将热能浪费。
为了排除污染气体，将产生污染气体的源头，用全封闭的吸风上置型排烟罩（下部为可调节的活动挡板）进行收集气体，通过风管及管内流动的气体使污染物携带排出，然后通过离心风机作用力将污染气体排出室外。
4、选择通风系统时，要注意以下问题。
（1） 选用的通风系统应有足够强大的抽吸能力，能将炉灶及蒸箱等运作产生的烟气尽快排出室外，排风量计算方法：灶台面积X100立方/小时。
（2） 抽油烟设备应有完善的油烟净化装置，尽可能的降低对周边环境的影响。
（3） 通风设备应尽可能集中布置在总送风管道（排风管道）系统上，这样，既有利于集中有效组织气流，改善加工区工艺卫生条件，又能缩短管道长度，以减少管路损失，降低功率和能量消耗。