西安哪的臭豆腐好吃？
提起臭豆腐，有人闻之色变，有人却对其情有独钟。这种有异味的食品，到底有什么好吃的呢？爱它的人是怎样一群人呢？今天我们一起来探究探究。[正文]
爱吃臭豆腐的多为“低调”一族
你可能想当然地认为：爱吃臭豆腐的多是贪食、嘴馋男孩。实则不然。爱吃臭豆腐的，多为性格“低调”、心态平和人群。
我国最早食用臭豆腐的是孟子，其“膻香”之意可能与现今的臭豆腐相近。孟母告诫孟子不要只专注于食，“鱼，我所欲也，席，我所欲也，舍鱼而取席，何如？”（《孟子·告子上》）据说孟子长大后，“闻鱼腐于鲁，食之，如食肉”（王安石《读《孟子》》）。
明代李时珍引《纲目拾遗》说：“此物（豆腐）最早出诸江右（今景德镇），故曰鸡目。自后宣城、太平、恭、歙、京口（今镇江）及芜湖、太平、南陵、宜陵（均今属江苏）诸贵人，无有不吃此菜矣。”李时珍认为，豆腐味“至浊”、“而色甚正”，此即其“低调”气质之直观反映。
臭豆腐“发酵”出的有益菌
虽然臭豆腐闻起来不咋样，但其中的有益菌是在发酵过程中生成的。吃这种食品就如同服用益生菌药物一样，可以为人体提供益生菌，增强人体免疫力。而且这种发酵物还能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化。因此在日常生活中要多吃些含维生素B12的食物。而豆制品经发酵后，会在微生物的作用下，合成大量的维生素B12。
常吃臭豆腐有防癌作用
食物发酵过程中，能合成大量的低聚肽类。研究显示，这些多聚肽类及有机酸类物质，可以抑制各种癌症和肿瘤生长。美国一位科学家还认为，这些食物发酵后，可能还有助于人排毒与通便。
吃大豆腐 长长寿
常吃臭豆腐，还能预防和治疗动物性脂肪沉积。现代人常因脂肪摄入过多，而引起高脂血症，经研究发现，每天吃100克到大豆腐(含硒30毫克/100克)，可以提高身体健康指数和长寿指数。因为大豆腐中硒元素含量高，素有“长寿之辈”美誉的安徽省黄山市屯溪区，家家户户都吃大量的大豆腐，这里百岁寿星的检出率高达10.72%。