粽子蒸多长时间？
2014.5.16更新，最近很多朋友问我关于粽子的做法，统一回复一下大家。我写的这些经验都是基于自己在家做的时候得出的，仅供参考，毕竟每个人的烤箱脾气都不同，跟店家用的烤箱大小也有关系（比如我在网上买了个迷你烤盘，放在我的大烤箱里使用效果就很理想），所以不要死搬硬套。 另外我写过一篇很长很长的粽子做法，里面有详细的步骤图和注意事项，感兴趣的朋友可以去看下哦→_→ 先放一张成品图镇楼 在开始回答这个问题之前，我先告诉你我包的粽子的标准：煮熟后一个两斤重的粽子，里面大约会有80-90g的糯米（东北珍珠米），30-40g的馅料。
下面正式答题： 关于原料：包粽子所用的原料除了糯米外，还可添加辅料，如花生、绿豆等，我最常用的辅料是花生。 关于配料：我们这里包粽子不用碱水或碱面。 关于容器：可用传统的竹叶来包裹，也可以用锡箔纸、塑料薄膜或者一次性塑料袋来代替。 现在来说一说具体的步骤吧
①清洗粽叶。买回来的新鲜粽叶要先用清水冲洗几遍，除去表面的浮灰，然后放入开水锅中焯烫，目的是为了让粽叶更快熟透，也更容易定型。
②准备好需要的辅料，洗净花生并晾干水分。如果喜欢甜的，可以准备些白糖；喜欢咸的，可以准备些腌制的咸菜之类。我喜欢把裹在糯米外面的叶子去掉，这样吃起来更省事一些……
③煮糯米。把淘洗干净的糯米倒入锅中，加入清水，没过糯米，开火煮沸后，改用小火焖煮半小时左右，直到糯米完全熟烂。
注意：糯米比较容易粘连，所以在煮制的过程中要注意搅拌，防止锅底粘连。 ④处理粽叶。这一步因人而异，有经验的直接利用烧熟的粽叶来做外壳，而我则喜欢用生粽叶来包。
首先把粽叶剪去边缘部分，使其更加光滑且易于包裹，然后把粽叶清洗干净并沥干水分。 如果打算用生粽叶来包，那么这时需要将两片粽叶平行叠放，从上往下卷成锥形筒状；如果打算用烧熟的粽叶来做外壳，那就直接将两片棕叶重叠即可。
⑤填装糯米。在卷好的粽叶筒中铺上一层糯米，然后将准备好的各种辅料撒在糯米的表面，再盖上另一片粽叶，用手轻轻按压，让粽叶和糯米充分贴合。
⑥扎紧口。用棉线缠紧收口，多缠几圈，保证不会漏水。
⑦蒸煮。锅内加足冷水，将粽叶放置在笼屉上，盖紧盖子，大火蒸煮两个小时后转文火继续炖3个小时左右，就可以出锅了～ Tips：
①包粽子时手要干净，以免沾上糯米，难以清理；
②粽子入锅后不可直接接触锅底，以防粘锅；
③蒸粽子的过程中记得换水，保持水量的充足；
④蒸的时间要根据体积大小来决定，一般2小时左右就行了，太大就得多蒸一会儿。