如何抓紧厨房出品？
标准流程
首先必须建立标准化的操作流程对于每个工作岗位，都应有具体的量化指标、操作细则以及统一的操作标准。明确的岗位职责可以作为绩效考核的标准和尺度，便于对厨房人员的工作表现进行鉴定与评估。规范、标准的工作程序，既可提升厨房员工的职业素养，又能从制度层面有效约束员工的随意性，使员工能够在严格的工作程序与制度的约束下，完成好本职工作。
严格管理
严格的管理是保障厨房出品的重要手段。厨房出品是否优良，很大程度上取决于管理者是否拥有出众的管理能力。管理者对于餐饮企业来说，相当于军队里的将军。若想率领手下的队伍，披荆斩棘、所向披靡，首当其冲的便是制定严谨的管理措施。措施制定出来，还要不折不扣地执行，一视同仁，切不可搞特殊化。严格有效的管理，必然带来的是规范而高效的团队协作，从而确保厨房出品的稳定和优质。
强化培训
加强员工培训可提升员工素质，增强员工队伍的整体能力。厨房管理者应建立完善的培训培养制度，组建专兼职的培训师队伍。培训的内容涉及企业文化、管理思想与方法、沟通技巧、员工素养、岗位技能等多方面，可开展专题培训、网络培训、案例分析以及岗位练兵等多种形式的培训活动，以提升员工素质和技能。
严格奖惩
严格规范的奖惩制度可以有效激励员工的工作积极性，提升团队的工作热情。奖惩制度应作为各项管理和培训制度的有力补充，建立在严格管理和培训考核的基础之上，使员工在充分理解企业文化和管理制度后，才能进行。这样不仅可以防止惩罚的不公平性，而且能有效防止矛盾的发生。