猪肝凉拌怎么才好吃？
食材清单 主料：新鲜猪肝200g、大蒜3瓣、小葱1根； 辅料：植物油1小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋4小勺、白糖1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、豆瓣酱1大勺 制作步骤 1.准备好原材料，清洗干净后切成薄片；蒜和葱都切成蒜末备用。
2.将切好的肝片放入容器中，然后加入少许盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，淀粉抓匀腌制5分钟。
3.取一碗，调入少许料酒，糖，香醋调成汁待用。
4.锅中注入足够开水，下入拌好的肝片汆熟，注意多搅动，防止粘连。 5.捞出浸入事先调好的汁水中，腌渍片刻。
6.最后调拌均匀，盛盘撒上葱花，浇上热油即可。 大功告成！来，干了这一碗！
小贴士 1、买回来的新鲜肝，用清水浸泡出血水，中间换两次水；如果泡的时间太长，可以加入适量白醋，这样可以快速出沫去除血污。
2、用少许小苏打或者泡打粉揉进面团，这样做出来的烧饼外皮更加酥脆。
3、和面的时候尽量软一点，和得硬了，烙出来的烧饼皮很硬不好吃。