冷饭怎么炸好吃？
我猜题主说的“冷饭”指的是米饭加热后比较硬，而且已经冷了的情况下吧！ 我也遇到过这种情况，解决起来也很简单： 首先，把食材处理好，米饭炒鸡蛋是很好的选择，鸡蛋打散，葱花、食盐适量，与米饭拌匀； 其次，油锅烧热，放入拌好的米饭和葱花，用铲子或者筷子不断搅拌，防止黏连和烧糊； 最后，等到鸡蛋熟了就关火，翻拌均匀，这样一盘香喷喷的蛋炒饭就做好了！
其实呢，最好的做法是把已经冷了的米饭重新蒸热，不过如果温度太低又急着要用的话也可以这么做： 先把鸡蛋打好，加入一点点食盐调味，搅拌均匀待用； 热锅凉油，倒入鸡蛋液，稍微定型后就用筷子搅散，变成鸡蛋碎后就可以盛出备用了； 重起锅，热油，加入切好的葱蒜末爆香，然后倒入淘洗后的大米，小火慢慢煸炒，直到大米出香味并且表面微微发黄时，倒入准备好的鸡蛋碎，继续翻炒几下就可以了。
这样做出来的蛋炒饭颜色金灿灿的，特别诱人食欲！