猪舌头蒸好吃吗？
我小时候特别爱吃猪舌，每次家里煮了一锅汤用骨头煲饭或者粥都是香喷喷的，但是不喜欢吃软软的猪肠和硬硬的猪肺，唯独喜欢这猪舌头，嚼起来很有快感。 后来长大了，也吃过很多野味，也去过很多地方旅游，尝过当地的特色菜，但总是觉得味道欠缺点什么，直到有一次在云南丽江古城里吃到一碗杂酱米线，才终于找到了当年那碗汤的味道。
原来这碗杂酱米线的酱料是由新鲜的猪舌加上葱姜蒜和各种香料炒出来的，香醇浓厚，和当年妈妈煲的汤一个味儿！ 后来回到北方，我想起了这碗杂酱米线，就在网上买了肉馅自己做，可惜怎么都做不出当初那个味道…… 这道美食一直让我念念不忘，于是今年特地去云南学习厨艺，终于学会了这道杂酱米饭的做法！
准备食材： 猪舌、猪瘦肉、香菇、青椒、小米椒、姜、葱 调味料： 高汤、豆瓣酱、生抽、老抽、十三香、白糖 在当地市场买到新鲜猪舌和猪瘦肉后，将猪舌用清水泡出血水。（图2） 用清水洗去血沫，再把猪舌放入高压锅中，加入葱姜料酒，压15分钟左右（图3）。
把压力锅中的猪舌取出，切薄片备用。（图4） 取一个干净的砂锅，锅底铺上胡萝卜片和竹荪，再将切好的猪舌片均匀地铺在上面（图5）。 另起锅，倒入少许植物油，下入切好的姜末蒜末辣椒圈爆香，再依次加入豆瓣酱、生抽、老抽、十三香、白砂糖调味，小火煸炒至香味扑鼻而来时，立刻淋在刚铺好的猪的身上（图6）。 大火烧开，焖10分钟左右，让酱香味渗入到猪舌中，最后撒上葱花即可食用。（图7） 小贴士： 1.如果买到冷冻的猪舌，一定要清洗干净，最好浸泡在水中一段时间，防止腥味太重； 2.做这道菜不要放食盐，因为豆瓣酱已经有咸味了； 3.最后的勾芡可以不加淀粉，用高汤直接调匀成薄芡。