哪的牛腩粉好吃？
作为在玉林生活了十几年的广东人，我的答案一定是玉林的牛腩粉！ 首先来说说配料吧。一碗好的牛腩粉灵魂就是那蘸料了，一碟酱汁，两勺蒜泥、一勺辣椒圈、少许花生油，再撒点花生碎和葱花，这蘸水鲜、麻辣、香混在一起是让人欲罢不能的味道啊~ 然后是配菜，玉林人的标配是生菜+酸豆角。至于豆泡/豆腐泡、空心菜、手撕包菜也是可以的。
再来聊聊牛腩。上好的牛腩应该是层次分明，带有肉筋的，软糯中带些嚼劲；那些纯纯的肉沫是不存在的（笑）。 吃之前先用筷子搅一搅，让酱料充分裹满每一块牛腩，带一点酸辣的味觉刺激，味蕾瞬间就被唤醒啦！
好的牛腩粉店是有自己的“门道”的——先喝汤。汤必须是牛骨原汤，带一丝丝的奶香味，不能太油也不能太过清淡。 其次才是吃牛腩，牛腩要夹起一块慢慢嚼，千万别一口咬下去，那样会干巴巴的没滋味。有蘸水的陪伴，一口下肚，酸辣鲜香在你的唇齿之间尽情绽放，这滋味真是妙不可言啊…… 最后才吃粉，一口米粉一口牛肉，一口米粉一口蔬菜……呼～这才是完美的一天嘛！