鸭肉怎么焖才好吃？
1、将鸭子清洗干净，沥干水分 2、锅中加入适量清水，放入鸭子，煮至出血沫（这样可以去除腥臊味） 3、捞出冲洗干净，沥干水备用；锅中加水、八角、桂皮，小火煮出香味后，放鸭块继续炖煮 4、加入盐、生抽、老抽调味调色，煮至汤汁浓郁、鸭肉软烂即可 小技巧 1、做焖烧煲仔饭最好选用嫩鸭子，这样吃起来口感会更好。
2、为了去腥，在腌制的时候我加入了葱姜蒜和料酒，这些香料不需要太多，不然会影响食物的本味。
3、为了味道更好，可以适量加点糖和味精提鲜。 但这里要注意，加糖的量不宜过多，因为本身鸭肉就有一定的甜味。 再就是味精一定要最后临出锅时再放，不然会结晶附着在食材表面，影响卖相。
4、最后大火收汁，一定要收干汤汁，这样可以防止米饭变湿变软，更好的保持饭团的形状。 喜欢重口味的可以在焖制的时候加点豆瓣酱或黄豆酱，不过这两种酱料都比较咸，所以盐一定要控制好，酌情添加。 我做这个菜是不放豆瓣酱和黄豆酱的，因为我想保持这道菜的原汁原味。如果喜欢醇厚一些的味道，也可以少量放些酱油或者老抽。