生牛肉怎么才好吃？
以前吧，我以为我是很爱吃牛的。。。 牛排啊牛尾啊肥牛啊…… 我都很爱呀！ 直到我吃过草原上的手把肉。 原来，不是我爱吃牛，而是我不吃熟牛。
你问我为什么？ 答案很简单，因为牛在死之前，是很痛苦的。 我不知道你们吃的牛羊肉是不是内蒙古的，但我吃的这一家的是。 因为这家老板是牧民出身，他说他看不得牛羊在他眼前死去，如果非要把羊煮了吃肉，那得他把羊肉都烤熟了才吃得下。 所以，他的店里，只卖烤全羊，烤羊腿，还有涮羊肉。 当然，你也可以点烧烤，比如鸡翅啊肋条啊板筋啊之类的，只要是熟的，都可以点上两串尝尝。 但如果你点涮羊肉，那就别想着有生菜、香菜、韭菜之类的菜底了（这是后来才知道的），也别想着有麻酱、二八酱之类的酱料了，就只有清水和葱花、香菜末儿。
不过，涮羊肉还真挺好吃的。 那块羊肉，沾着小料吃，嫩嫩的，香香的，辣辣的（清汤里有胡椒粉），一口下去，唇齿留香，真让人念念不忘。 我承认，我是个吃半拉子嘴软的货。 在内蒙那段时间，我天天嚷嚷着吃草啊吃草啊，结果还是没吃出头来。
临走前，我买了些火锅料带回武汉，想自己弄个火锅解解馋，于是就有了这张照片。 那顿火锅，是我吃过的最难忘的火锅之一。 没有膻味，只有肉香味；不腥不臊，滑溜爽口。 那可是冬天呢！ 我们几个，围着锅子，边吃边聊，热气腾腾中，我们聊未来，聊事业，聊感情，聊人生..... 竟然还有点意犹未尽。
回到武汉后，我曾试着买一些牛油底料的火锅料自己做，但味道总是差那么一点意思。 后来，我又试过几种不同的火锅料，以及多种不同搭配的方法，总算是能吃到接近内味儿的了。 不过，再怎么努力，也吃不出刚吃那晚的感觉了。 也许，那段时光和那些人，早已深深刻在我的记忆里，无论我怎么试图重复，那段回忆始终在我脑海里挥之不去。
所以，并不是我不爱吃牛，也不是我矫情不敢吃熟牛，而是我心里有一种固守的某种情怀。就像这个答案一样，也许不够专业，但依然是我心里的最好答案。