茄子怎么油炸好吃吗？
我做的炸茄盒是最好吃的，外酥里嫩，香而不腻！一次能做一大盘呢，家人都爱吃！ 食材清单： 长茄子2个、肉末100克、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、大葱适量、姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、十三香粉少许、豆瓣酱1勺、白糖3勺 烹饪步骤： 1.首先来做馅料，肉馅中加入葱姜蒜末，再加一勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺生抽，胡椒粉，十三香粉，白糖提鲜，搅拌均匀后腌制一会儿入味。
2.把两个长茄子清洗干净后，去蒂，对半切开，然后切成厚片。（如果怕炸的时候粘在一起可以夹一点面糊，我就试过了，效果不错哦） 3.然后把切好的茄子放在盘子中，撒上葱末，淋上食用油，上锅蒸熟。
4.蒸熟的茄子取出放凉，然后用刀压成茄泥，如果刀工好的话可以直接用菜刀刮起来~ 5.在茄泥中加入两个鸡蛋，面粉和淀粉，搅拌成糊状，拌成能够挂得住筷子糊就可以啦~(不用加太多面粉和淀粉，不然炸出来很硬就很失败了) 6.锅中热油，六成热时转中火，把裹了面糊的茄泥放入油锅，炸至表面微黄时用勺子按压一下，如果能快速复原就说明熟了，就可以捞出来了。
7.一道美味的炸茄盒就做好了～酥脆的外皮包裹着香嫩的虾仁，一口咬下去就超幸福的感觉有么有！吃不完的炸茄盒可以用保鲜袋包起来放冰箱冷藏，第二天加热一下更美味喔～