炒粉放什么菜好吃？
说起炒粉，我可是太有发言权了。 因为我是米粉的狂热粉！ 我吃过很多种米粉，湖南米粉、江西米粉、贵阳米粉等等，当然还有我们广东的茂名米粉（也叫猪脚粉）。 但是我吃过的最棒的米粉，还是在我们家乡吃的，那是用大米粉做的粉条，炒着吃，拌着青菜和肉末一起吃。 每次回家必吃一碗，那口感是鲜、香、软、滑，真是美妙极了。
因为炒米粉是我的爱，所以也尝试过不同做法的炒米粉。 不放青菜和肉的话，可以放些葱花或者香菜，增加一点香味。 如果放点青菜的话，可以在下锅之前用少许油和老姜爆香一下，这样既能增加香味，青菜也不会被炒得烂乎乎的不好看。 如果放猪肉的话，最好选用五花肉或者偏瘦一点的猪肉，用盐、老抽、生抽、豆瓣酱腌制一下，会比较入味而且肉质也会比较好。
当然了，最后成品的颜色和口感与师傅的手法有很大关系，比如翻动米粉的次数、大火还是小火、时间长短都有讲究。这些经验都是我在深圳多家螺蛳粉馆子里“偷师学艺”得来的。 除了放了蔬菜肉类以外，我还试过放一些其他食材一起炒，例如空心菜、豆芽、韭菜等等，都是可以的，只要不跟米粉同煮就没有问题。
不过我个人还是比较喜欢最简单的吃法，就肉丝和葱蒜适量，用生抽、老抽、胡椒粉、食盐、蚝油调味，拌着米粉一起炒制就可以啦。 如果你想要颜色更加诱人，可以用一点点生抽和老抽加水调成汁，倒入锅中收汁儿就可以了。 这样的炒粉口感最佳，既不会过于软糯也不会硬邦邦的，我喜欢~