乳鸽炖什么菌好吃？
本人较专业，最近吃了很多次，总结了一下经验。 首先必须说明，这个汤不仅营养丰富而且味道极美（用我的形容就是“人间极品”）！我本身比较喜欢喝汤，所以做过很多菌汤类菜肴，也算得上是半个行家了。 但是，这里说的菌并不是我们平常所认的野生食用菌，而是人工栽培的食用真菌。因为现在天气逐渐转冷，所以我买的基本上都是冻干的，事先用清水浸泡，然后冲洗干净即可。注意不要泡太久，否则菌会烂掉。下面推荐几种做法。
1.最简单，最原味的方法。冷水下锅，焯一下水。然后同骨头一起煲成浓白鲜香的靓汤。可依个人喜好加点火腿片或者肉片，口味更佳。
2.豆腐炖菌。把切好的豆腐块浸入淡盐水，去除豆腥味后倒进锅里，加入适量高汤或清水，放点葱花或者芹菜末，小火慢炖至豆腐入味，再把浸泡过的菌放进去，煮5分钟左右即成。如果口味重的可以调入适量食盐和胡椒粉。此菜简单易学，香味浓郁，鲜美可口。
3.萝卜炖菌。选择大小合适的白萝卜一根，去皮洗净切成薄片。提前用温水将泡发好的菌洗净并挤干水分，切去跟部备用。锅中放油烧热，放入姜片、葱段爆香，再倒入萝卜片翻炒几下，加水适量，然后把切好的菌放进锅内，大火煮开之后转小火慢慢炖约半小时左右，加少许食盐和味精调匀后即可出锅。这道菜口感滑嫩，清淡不腻，汤味鲜美。