怎么蒸青斑鱼好吃？
鱼肉很嫩，没有刺，味道也很好哦 原料：青斑鱼（或鲈鱼）、姜丝、辣椒丝、葱丝；泡椒和豆瓣酱也可加入。 辅料：食用油、料酒、生抽、芝麻香油、醋、白糖、水淀粉 做法： 1、将新鲜的青斑鱼去鳞、鳃及内脏洗净，沥干水分备用；用刀在鱼身两侧划上花刀，用盐、料酒抹匀腌渍入味约15分钟；
2、锅置旺火上烧热，倒入油烧至四成热时，放入花椒、生姜爆香；下剁碎的豆瓣酱和泡椒炒出红油，下入葱段、辣椒丝和姜丝炒香；淋入料酒、生抽拌匀；加入清水煮开，调成小火煨至汤汁浓稠红亮；
3、把腌好的鱼片逐片摊放在汤汁内浸泡片刻，使鱼片充分吸收汤汁的味道，再用猛火把汤汁烧开，调入适量白糖、味精和胡椒粉，用水淀粉勾芡，最后淋少许麻油起锅装盘即可。
小提示： 用泡椒和豆瓣一起炒出的底料味道极棒！喜欢辣的朋友，可以再加些干辣椒。 如果喜欢汤浓一点的话，可以在炒料的时候适当多放点清水或高汤。 最后出锅前再调一次味，这样能保证每片鱼肉吸收到合适的甜度、咸度。