啤酒加盐有什么作用？
喝生啤的时候，有些人喜欢往里面加一些盐，这主要是出于卫生考虑。 首先，从风味上来说，在鲜啤中适当掺入食盐有增味的效果，可以让鲜啤的风味更加醇厚、浓郁；其次，盐水能够对酵母菌起到抑制作用，可以避免酵母菌在瓶内继续发酵使酒度上升，还能杀死其中的杂菌，保证饮品健康。
最后，人们长期习惯食用不加食盐的淡啤酒，加入一定量的食盐后反而能突出啤酒的风味，感受到别样的风味特色。所以，在饮用某些特殊风味的啤酒时，加入适量食盐是有百利而无一害的。 但要注意的是，这里所说的“适量”并非越多越好。因为如果食盐添加过多，会对味觉器官造成过强的刺激，反而不利于享受美酒。 而且，并不是所有的啤酒都适合加糖或者是加盐来改变风味。
对于啤酒酿造而言，最讲究的就是新鲜度和及时喝完，如果是质量比较好的啤酒，它们所含的酵母菌会保持比较完整的活性，能够持续地进行着发酵作用，从而让啤酒保持着新鲜的口感和风味，不至于变成酸酸的酸奶或者醇厚的葡萄酒。