蚌壳炒什么好吃？
我小时候住在外公外婆家，离海滩很近的。每天放学我都会去滩涂上捡一些螺和贝壳回去。其中就有这种河蚌。 当时小，只知拿来清炒，味道其实一般。 后来大了，学了烹饪，才知道这是道好吃的菜。
做这道菜需要准备以下材料：
1.主材：新鲜河蚌500g、黄瓜2根。
2.辅料：香葱30g、蒜头30g、小米椒4个、生姜30g。
以上材料是两人量。
做法如下：
第一步：处理河蚌 把河蚌清洗干净后，用小刀刮掉河蚌的外壳，去除里面的鳃及沙袋（沙袋里有一块黑色的东西就是河蚌的鳃）。然后把处理干净的河蚌肉用清水浸泡出血水。
第二步：制作 把生姜切成薄片，葱白部分打成葱花，小米椒切圈，大蒜切成薄片，黄瓜切成片。
烧热炒锅倒入适量植物油，放入切好的葱姜蒜和小米椒爆香，然后加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。此时可以把泡好的河蚌拿出来挤干水分放入锅中。快速搅拌，让酱汁裹满河蚌肉并均匀受热。
接着可以加入一勺料酒或者白酒可以帮助去腥增香。然后加入适量生抽调味，加少许白糖提鲜。最后撒上葱花起锅装盘。一盆色香味俱全的爆炒河蚌就可以上桌了。