干锅鸭怎么烧好吃？
原料：鸭半只（约500g）、土豆1个、胡萝卜1段、藕1节、莴笋2根、葱3段、姜3片、干辣椒6个、八角1颗、桂皮1小段、香菜1棵 调料：植物油30ml、酱油2汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、香料粉适量(可自制，详见做法) 准备： 1. 鸭洗净后剁成块；蔬菜洗净切块。
2. 锅中放少量油加热，放入姜片和葱段爆香后捞起不用。
3. 加入少许料酒，随后放入鸭块翻炒片刻。
4. 烹入适量生抽，炒匀后盛出待用。
5. 干辣椒用剪刀剪成段，去籽。
6. 锅中放油，烧热后放入辣椒段、八角、桂皮炒香。
7. 加入豆瓣酱和熟芝麻，小火炒出红油。
8. 倒入足量热水，调入盐和糖煮开至入味。
9. 放入各种蔬菜煮熟后关火，撒入葱花、香菜拌匀即可。 小技巧： 我用的是老鸭，比较瘦，炒的时候没有放很多油脂，所以感觉不是很肥腻的口感。如果是用嫩鸭的话可能就要多炒一下，把多余的油脂逼出来。
这个菜的做法跟干锅虾、干锅牛蛙的做法很类似。如果喜欢吃辣的朋友可以试试，味道应该也是很棒的！ 最后给大家介绍一下自制香料粉的方法： 买来的香料洗净，晾干水分。
锅中不放油，小火加热，慢慢烘干香料中的水分。 待大部分香料都变成深棕色，全部烘干，盛出备用。 用擀面棍将烘干的香料磨成细粉状。 如果喜欢更细腻的味道可以再研磨一次。 香料粉的保存：装入瓶中，密封起来，放到冰箱冷藏室内存放。一般可以存放一个月左右。