牛肉怎么做馅好吃？
牛肉做馅儿，我最喜欢用牛腩。 带筋的牛腩有嚼劲，做丸子、包饺子、包子都能完美适应。 因为有筋膜的存在，做好的肉馅儿会有很好的弹性，吃的时候口感更丰富，更有层次。 用牛腩做的韭菜盒子，是我最爱吃的饺子馅儿之一。 把洗好的韭菜和切好的牛腩一起放进搅拌机里搅碎，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖提鲜，最后搅拌至上劲儿，韭菜盒子馅儿就调好啦！ 准备一个平底锅，烧热后刷一层食用油，舀入一勺馅儿，摊成一个薄薄的饼，盖上盖子，中小火焖5分钟。
等锅里的韭菜盒子鼓起大泡，就熟了。 鲜香浓郁的韭香味扑鼻而来，用筷子夹起一个，酥脆金黄的外皮，包裹着鲜嫩多汁的馅料，一口下去超满足~ 我特别喜欢这样做出来的韭菜盒子，酥脆薄饼皮夹杂着弹牙有劲道的肉粒，配着脆生生的韭菜，一口咬下去唇齿留香。
用来包饺子的牛肉馅儿，最好是有肥有瘦的。 这样拌出来的鲜肉饺，肥而不腻，入口即化。
把剁好的猪肉和切得细细的葱花混合在一起，再加入适量花椒粉、五香粉、盐、生抽、老抽，搅拌均匀。喜欢吃辣椒的朋友也可以加一些红辣椒进去，会更好吃哦！ 包好的饺子下锅煮熟后，蘸上碟子里的醋和酱油吃，香醇不腻，回味悠长。
除了包成饺子，也可以用肉馅儿做成灌汤包。 同样是在调馅儿的过程中，加少许香油或者芝麻油锁住水分。 用擀面杖把揉好的面团擀成圆片，把调好的肉馅儿放在中间，包裹起来，捏紧收口。 锅中加水煮沸后，放入小笼包蒸8分钟左右就可以啦！ 这样蒸出来的小笼包皮薄陷足，汤汁饱满，咬一口满嘴香。 喜欢甜食的朋友们还可以尝试下这道红枣糯米糕。
把剁好的牛肉馅儿放在碗里，加入料酒去腥，生抽调味，老抽上色，搅拌均匀后，把切好的红枣和糯米一起倒进去，充分拌匀。 上锅蒸20分钟左右，就可以吃到软糯香甜的红枣糯米糕啦！