羊肉的饺子馅什么好吃？
吃过这么多饺子，还是觉得羊肉韭菜的最棒！ 以前不喜欢吃韭菜，但是有一次和朋友一起吃海鲜，他点了个韭菜饺，我试了一下，没想到意外的好吃，从此入坑…… 但其实最经典的搭配应该是羊肉大葱的，据说这是老北京涮羊肉配的吃法，不过现在好像少了些。
我做羊肉水饺一般用绵羊后腿肉(也有用羊肉的)，肥瘦相间的会更好吃。先剁成肉馅，然后用刀再剁一下，这样口感会更佳。 很多人不吃羊肉是有原因的，觉得羊肉有膻味儿。其实现在的羊肉早就没有了膻味，这点可以放心。
如果想除膻味儿还可以这样做：把买回来的羊肉用清水泡出血水，然后在清水里面加入适量的白醋和花椒，大火煮开，继续煮5分钟后关火让羊肉浸泡在汤汁里，等到不烫手的时候捞出来沥干水分就行了。这样处理的羊肉一点都不膻哦。 准备一个容器，放入羊肉、葱末、姜末、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋清、香油，搅拌均匀后腌制两小时以上。
这时候我们开始调馅儿，最好有大一点的容器，因为接下来我们要把韭菜放进去拌啊拌。 先倒上适量的植物油，然后放韭菜和盐，因为韭菜很爱吃油，而且有油才更好吃，所以千万别舍不得加油哈。然后搅拌搅拌就OK了。
包饺子就不用多说了吧，我最爱的三鲜水饺~
全部包好后，可以烧水煮沸，下饺子啦～ 煮到浮起来就可以捞起来了，记得加点醋和辣椒油提味儿。
吃一口，满嘴生香……