胡萝卜片怎么炒好吃？
萝卜（carrot）为十字花科萝卜属植物，我国是萝卜的故乡，种植历史悠久，如今世界各地都广泛分布。据古书记载“萝卜出土成群，君子拔一吃而尽，小人拔一吃而无遗”。
萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培历史悠久，自古各代都有记载。萝卜距地生长，体积较大，水分较多，生嚼可以解渴生津；熟食又可开胃健食，并在解毒治病中发挥重要的作用。
萝卜具有营养丰富、味道可口的特点，自古以来人们就把它当作水果食用。但是，如果只把萝卜当作水果来享用的话就有些可惜了，因为其作为蔬菜时的营养价值更高。 萝卜的品种很多，如北京小水萝卜、山东心里美、南京紫萝卜和无锡黑萝卜等品种。其中，以心里美的红心萝卜最受欢迎，因其心呈红色而得名，又因肉质脆嫩多汁，味略带甜味，故有“心里美”之称。
萝卜中富含人体所需的营养成分，各种营养素比例适当，易于人体吸收消化，是一种不可多得的健康食材。那么，在烹调过程中需要注意些什么呢？ 1. 萝卜中含有大量的淀粉酶，以及氧化酶物质，这两种物质遇到高温就会失去活性，导致萝卜中的营养物质被破坏。因此，在做萝卜菜肴时尽量不要采用炖煮的方式烹制。 2. 在食用白萝卜的时候最好不要与橘子一起服用，否则会对身体造成不利影响。由于萝卜具有很强的行气作用，所以饭后不宜马上食用，以免气胀。
3. 萝卜属于凉性食物，对于阴虚体质的人来说不宜多吃，也不宜生食。另外，脾胃虚寒的人最好也不要生吃萝卜，否则会引起腹痛腹泻的情况出现。 4. 对于患有泌尿系统结石的病人来说，不要吃太多萝卜，不然会使病情加重。 因为萝卜含有芥子油，会促进胆汁分泌，从而加速结石的形成过程。
5. 在挑选萝卜的期间应尽量选个体均匀的为好，这样的萝卜比较新鲜而且口感也比较好。 6. 一般来说，红皮的萝卜要比青皮的萝卜营养更丰富一些。