厨房电炒炉原理？
电炒炉的发热体是电热盘，电热盘分上下二层，上下二层都是铁铬铝合金丝编织成波纹状加热线，加热线外用玻璃纤维做绝缘层，再用不锈钢丝网做保护层。电热盘通电后产生热量，热量由炉盘加热炒锅、蒸锅、煎盘、炸锅等烹饪器具进行烹饪。烹饪器具放置在电炒炉上面，有固定和推行二种使用方法。电炒炉有二根以上的加热线组成，通过开关控制每根加热线分别通电、断电实现分档调节，从而达到温度的调节。
如果按发热体工作温度的高低电炒炉可分为高温电炒炉和低温电炒炉。高温电炒炉的烹饪器具可以空锅干烧；低温电炒炉的烹饪器具不可以空锅干烧。如果按发热体的加热方式可分为接触式电炒炉和远红外辐射式电炒炉。目前流行的电炒炉是高温接触式电炒炉。