厨房排烟多大？
规范对厨房排风没有明确说法，只有公共建筑厨房排油烟的说明。一般情况，设计时，要根据厨房的大小和使用功能等来设计厨房的排烟系统。比如川菜厨房和披萨厨房就需要较大的排风量。
一般来说，厨房的排风需要通过计算油烟产生速率、热负荷、瞬间排油烟来确定，其中油烟产生速率和热负荷需要通过经验公式来计算，瞬间排油烟量通过厨房内人员数量、使用功能、位置确定。计算公式比较繁琐，这里就不一一列出了。简单来说厨房排烟的计算方法就是：厨房排烟需满足10倍的新风量，并且要满足瞬时最大排风量。
厨房的油烟率、热负荷、瞬时排风量等需要依据厨房的数量、平面功能布置、使用功能、人员就餐数量以及厨房内部排风组织方式来确定。
在实际设计中，可以根据厨房的面积计算油烟机的风量。一般要求厨房内的换气次数每小时不小于10次。换气次数=排风量/(厨房面积X层高)。排风量=换气次数X厨房面积X层高。