成都小吃豆爽怎么做？
豆泡（或豆腐泡、油炸豆腐），是先用豆浆煮熟，再经膨胀形成的豆制品。制作过程和豆浆差不多，只不过在打浆的过程中，增加了煮沸和点浆的步骤，使豆浆中的蛋白质脱水而形成胶状物，再经过发酵、成型而成。 成形的豆腐泡需要油炸才能入味，炸的时候还要控制好火候和温度，不然很容易“夹生”，也就是里面没有熟透。
我小时候经常吃妈妈自己做的豆泡，用黄豆或大豆用水浸泡后磨碎，过滤掉渣子，加入食盐拌匀，装入容器中置入锅内蒸至熟烂，然后倒入模具中冷却成型，最后拿刀切成块状食用。也可以不加食盐下锅蒸煮，这样成品会偏淡。 外面卖的豆泡一般都是成袋包装的，有豆腐块的，也有这种小圆柱体状的，吃起来咸香酥脆，很是不错。以前吃惯了妈妈自制的豆腐泡，再来上一口这美味，真是让人欲罢不能！ 除了直接油炸外，有些店家还会把豆腐泡放在红汤里煮，这样吃更加的香软可口。