咖啡加盐有什么作用？
我做过一次实验，具体步骤如下 第一步：取两只干净容器，分别注入同等份量的冷牛奶和意式浓缩咖啡 第二步：同时加入同样份量的糖（此时甜味明显但不冲） 第三步：往两只容器里分别加入一勺盐，并用勺子混合均匀（请注意这里是用“勺”来称量，并非大量添加） 第四步：继续往里面加入相同分量的热牛奶，并充分搅拌至融合 第五步：请品！ 请细品！ 我很想知道加过盐和没加过的味道到底有什么区别……于是特意请了一位同事试喝，她并没有发现其中的差别…
于是我又换了一种方法来做实验，同样的冷牛奶和意式浓缩咖啡，只不过这次将两种原料搅匀后，直接加热到冒烟，然后再趁热拌入一勺食盐。 实验结果仍然没有成功，不管是味觉还是嗅觉上都感受不到与之前明显的区别。 难道是温度的问题？我把煮开的意式浓缩咖啡和凉牛奶混匀后再加食盐，但感觉味道仍没变化。 那到底是为什么啊？有谁能告诉我吗？ 后来我想起来，自己在做奶泡的时候，为了防止牛奶温度过低导致无法打发，会提前用微波炉加热15秒左右，难道问题就出在这里？
于是我拿出一块巧克力，准备用它来做试验，先把巧克力加热融化，然后拌入一杯冷的意式浓缩咖啡，在巧克力刚刚有点温热的时候迅速加入一勺食盐，立即搅拌均匀。 嗯，真的变味了！咸甜的滋味弥漫开来。不过这个试验并不能证明就是加热使咖啡变得咸的，因为微波加热的温度很难控制，而且跟冲泡时的温度也有关系。
后来我不死心，把意式浓缩咖啡用滤杯过滤到另外的两个杯子中，想看看是否加热造成的现象。结果并没有看出来任何不同，看来这个结论是可以成立的。 那么问题就来了，为什么大家会在咖啡里加盐呢？我搜了一下答案，有人说这样可以提神，因为神经传导需要钾离子，而钾离子的浓度高会引起神经系统的不适，所以通过摄入含钾食物如咖啡的方式可以避免夜里醒来；还有人说这是因为喝咖啡会刺激胃酸分泌，从而造成胃溃疡，而食盐有很好的消炎作用，故此可以结合达到防止胃溃疡的效果。。。
讲真，我对这些民间传说真的是无力吐槽，如果真是这样那科学真的无用了，还不如直接吃咸菜算了╮(￣▽￣)╭ 最后，如果你实在忍不住想尝试一下的话，也请记得别一次性吃的太多，小心齁到嗓子眼儿~