“炸”字听起来简单，做起来可没那么容易！ 首先，要选择合适的食材。我们一般会选择淀粉含量低的蔬菜来炸，比如茄子、青椒、藕片等。淀粉含量高的食材容易脱水，制作过程中会粘连在一起，很难打理。而豆角属于含淀粉量高的食材，要想炸得蓬松酥脆，需要掌握正确的做法才行。 其次，要把豆角彻底清洗干净。
牛肉做馅儿，我最喜欢用牛腩。 带筋的牛腩有嚼劲，做丸子、包饺子、包子都能完美适应。 因为有筋膜的存在，做好的肉馅儿会有很好的弹性，吃的时候口感更丰富，更有层次。 用牛腩做的韭菜盒子，是我最爱吃的饺子馅儿之一。
“炸”字听起来简单，做起来可没那么容易！ 首先，要选择合适的食材。我们一般会选择淀粉含量低的蔬菜来炸，比如茄子、青椒、藕片等。淀粉含量高的食材容易脱水，制作过程中会粘连在一起，很难打理。而豆角属于含淀粉量高的食材，要想炸得蓬松酥脆，需要掌握正确的做法才行。 其次，要把豆角彻底清洗干净。
牛肉做馅儿，我最喜欢用牛腩。 带筋的牛腩有嚼劲，做丸子、包饺子、包子都能完美适应。 因为有筋膜的存在，做好的肉馅儿会有很好的弹性，吃的时候口感更丰富，更有层次。 用牛腩做的韭菜盒子，是我最爱吃的饺子馅儿之一。