“炸”字听起来简单,做起来可没那么容易! 首先,要选择合适的食材。我们一般会选择淀粉含量低的蔬菜来炸,比如茄子、青椒、藕片等。淀粉含量高的食材容易脱水,制作过程中会粘连在一起,很难打理。而豆角属于含淀粉量高的食材,要想炸得蓬松酥脆,需要掌握正确的做法才行。 其次,要把豆角彻底清洗干净。
牛肉做馅儿,我最喜欢用牛腩。 带筋的牛腩有嚼劲,做丸子、包饺子、包子都能完美适应。 因为有筋膜的存在,做好的肉馅儿会有很好的弹性,吃的时候口感更丰富,更有层次。 用牛腩做的韭菜盒子,是我最爱吃的饺子馅儿之一。
“炸”字听起来简单,做起来可没那么容易! 首先,要选择合适的食材。我们一般会选择淀粉含量低的蔬菜来炸,比如茄子、青椒、藕片等。淀粉含量高的食材容易脱水,制作过程中会粘连在一起,很难打理。而豆角属于含淀粉量高的食材,要想炸得蓬松酥脆,需要掌握正确的做法才行。 其次,要把豆角彻底清洗干净。
牛肉做馅儿,我最喜欢用牛腩。 带筋的牛腩有嚼劲,做丸子、包饺子、包子都能完美适应。 因为有筋膜的存在,做好的肉馅儿会有很好的弹性,吃的时候口感更丰富,更有层次。 用牛腩做的韭菜盒子,是我最爱吃的饺子馅儿之一。