白酒可以腌制什么功效？
白酒可以腌生姜和生蒜。
1、白酒可以腌生姜。生姜含有的姜酚等有效成分，只有碰到油脂类食物才能更好地被人体吸收，用白酒腌制生姜，就相当于用80%的乙醇浸泡。酒精除了有杀菌作用，本身还是有机溶媒，能促进姜的有效成分被吸收，常吃的话还可以驱寒暖胃，特别适合容易上火的女士。
注意：用白酒腌生姜，最好是用高粱酒、米酒等颜色较深的酒，这样能最大限度地保留姜的有效成分，通体透明的二锅头等纯粮白酒，效果就稍微逊色些。最好选择新鲜嫩姜，口感比老姜更脆嫩。先将生姜洗净，切成片后晒两三个小时，再放人干净的瓶中，倒入凉白开，密封冰糖和白酒，浸泡4~5天就可以食用了。如果加入红糖或蜂蜜，对肠胃更温和，能缓解食用冰糖后上火流鼻血的不适。量的比列为生姜200克，冰糖20克，65度左右的白酒100克，凉开水200克。每天取10克食用，即相当于一片姜，不要过量，以免刺激脾胃。
2、生吃生蒜可以杀菌。但蒜辣味太浓，有些人口感难以接受，如果用白酒泡制，辣味明显下降，还免去了生吃大蒜的麻烦，且蒜的有效成分辣素的含量并不减少，同样具有抑菌的作用。而且，泡生蒜是制作药膳泡酒的好方法，取生蒜头1个，大枣2枚去核，高度白酒没过蒜和枣，浸泡5~7天，每天当茶饮用。